Τριγλυκερίδιο , οποιαδήποτε από μια σημαντική ομάδα φυσικών λιπιδίων (λιποδιαλυτά συστατικά των ζωντανών κυττάρων). Τα τριγλυκερίδια είναι εστέρες στους οποίους τρία μόρια ενός ή περισσοτέρων διαφορετικών λιπαρών οξέων συνδέονται με την αλκοόλη γλυκερόλη. Ονομάζονται σύμφωνα με τα συστατικά λιπαρών οξέων. π.χ. η τριστεαρίνη περιέχει τρία μόρια στεατικού οξέος και ελαιοδισταρίνη, ένα από τα οποία ελαϊκό οξύ και δύο στεατικό οξύ. Οι τύποι των τριγλυκεριδίων στα ζώα ποικίλλουν ανάλογα με το είδος και το σύνθεση λιπών στα τρόφιμα.
Η τριστεαρίνη (τριστεατικό οξύ) είναι ένα παράδειγμα τριγλυκεριδίου. Αποτελείται από τρεις αλυσίδες στεατικού οξέος που συνδέονται με ένα μόριο γλυκερόλης. Encyclopædia Britannica, Inc.
τι απέδειξε το πείραμα χρυσού φύλλου ernest rutherford για τα άτομα;
Τα τριγλυκερίδια σε ζώα και πιθανώς στους σπόρους των φυτών λειτουργούν ως αποθήκες ενέργειας. Στα θηλαστικά αποθηκεύονται λιπώδης ιστός έως ότου χρειαστεί, οπότε διασπώνται σε ένα μόριο γλυκερόλη και τρία μόρια λιπαρού οξέος. Το τελευταίο συνδυάζεται με λευκωματίνη, μια πρωτεΐνη στο πλάσμα του αίματος, και μεταφέρεται στην κυκλοφορία του αίματος σε σημεία χρήσης. Τα τριγλυκερίδια χρησιμεύουν επίσης ως μόνωση και επένδυση οργάνων σε ζώα.
Πολλά φυτικά τριγλυκερίδια (έλαια) είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, σε αντίθεση με αυτά των ζώων. Επιπλέον, περιέχουν μεγαλύτερη ποικιλία λιπαρών οξέων. Τα φυτικά έλαια μπορούν να σκληρυνθούν με επεξεργασία με υδρογόνο υπό πίεση.
Σε αλκάλια, τα τριγλυκερίδια διασπώνται (σαπωνοποιημένα) για να σχηματίσουν γλυκερόλη και τρία μόρια σαπουνιού (άλατα των λιπαρών οξέων).
Copyright © Ολα Τα Δικαιώματα Διατηρούνται | asayamind.com