Δείτε ένα πείραμα που απεικονίζει πώς οι αισθήσεις μας όπως τα μάτια, η γλώσσα και η μύτη επηρεάζουν τις προτιμήσεις και τη γεύση μας. Οι ερευνητές διερευνούν πώς η μυρωδιά και το χρώμα επηρεάζουν τη γεύση. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Μάιντς Δείτε όλα τα βίντεο για αυτό το άρθρο
Γεύση , επίσης γραμμένο γεύση , χαρακτηριστικό μιας ουσίας που παράγεται από τις αισθήσεις του μυρωδιά , γεύση και άγγιγμα και γίνεται αντιληπτή μέσα στο στόμα.
Η γεύση γίνεται κυρίως στη γλώσσα μέσω των γευστικών. Οι γευστικοί παράγοντες διεγείρονται από πέντε βασικές αισθήσεις γεύσης - γλυκό, αλμυρό, ξινό, πικρό και umami. Οι ουσίες μπορούν να γευτούν μόνο όταν είναι μέσα νερό διαλύματα και εάν μια ουσία δεν βρίσκεται σε διάλυμα όταν λαμβάνεται στο στόμα, πρέπει να διαλύεται στο σάλιο πριν να ανιχνευθεί από τα γευστικά. Οι γεύσεις που είναι πιο ευαίσθητοι στις αλμυρές αισθήσεις διασκορπίζονται κατά μήκος των πλευρών και του μπροστινού μέρους της γλώσσας. Τα μπουμπούκια γεύσης που είναι ευαίσθητα στη γλυκύτητα συγκεντρώνονται στην άκρη της γλώσσας. Η πικρία ανιχνεύεται στο πίσω μέρος της γλώσσας και οξύτητα στις πλευρές.
Η αίσθηση του μυρωδιά περιλαμβάνει τα άκρα του οσφρητικού νεύρου στο άνω μέρος του εσωτερικού της μύτης. Τα αρώματα μπορούν να φτάσουν σε αυτά τα νεύρα είτε απευθείας μέσω των ρουθουνιών, όπως στην αναπνοή, ή έμμεσα επάνω στην πίσω δίοδο από το στόμα. Λόγω της απομακρυσμένης θέσης τους, τα άκρα των οσφρητικών νεύρων διεγείρονται καλύτερα εισπνεόμενα μέσω της μύτης ή κατάποση εάν τροφή είναι στο στόμα. Οι οσμές ανιχνεύονται μόνο όταν το υλικό είναι σε αέρια μορφή - δηλαδή, διασπορά μορίων στον αέρα. Οι διαταραχές της οσμής επηρεάζουν σημαντικά την ικανότητα ανίχνευσης γεύσεων.
ήταν ο Χάμιλτον φορώντας τα γυαλιά του κατά τη διάρκεια της μονομαχίας
Οι αισθήσεις αφής που συμβάλλουν στη γεύση προέρχονται από τη μύτη, στα χείλη και σε ολόκληρο το στόμα και το λαιμό. Οι αισθήσεις αφής που σχετίζονται αποκλειστικά με τη γεύση βασίζονται στις χημικές ιδιότητες της ουσίας. Οι αντιδράσεις που προκαλούνται από χημικές ιδιότητες περιλαμβάνουν τη δροσιά της μέντας, το δάγκωμα της μουστάρδας και του πιπεριού και τη ζεστασιά των γαρίφαλων.
Όταν ένα άτομο καταναλώνει φαγητό, η ταυτόχρονη διέγερση των αισθήσεων της γεύσης, της μυρωδιάς και της αφής δημιουργεί μια άμεση εντύπωση που τον αναγκάζει να αποδεχθεί το φαγητό και να συνεχίσει να το τρώει ή να το απορρίπτει. Πολλά τρόφιμα όπως μπανάνες, μούρα και άλλα φρούτα, ξηροί καρποί, γάλα και μερικά λαχανικά έχουν γεύσεις που τις καθιστούν ιδιαίτερα αποδεκτές στη φυσική, άψητη κατάσταση τους. Άλλα τρόφιμα αντλούν τη γεύση τους μέσω μαγειρέματος, καρυκευμάτων και αρωματικών ή συνδυασμών αυτών. Η προτίμηση ή η αποφυγή μιας συγκεκριμένης γεύσης είναι μια συμπεριφορά που έχει μάθει.
Copyright © Ολα Τα Δικαιώματα Διατηρούνται | asayamind.com